Zlatni rižoto od ječma sa tikvom i gljivama
Nedavno sam pravio sličan rižoto sa ječmom i mesom, a danas ću napraviti jednu vegansku varijantu, bez mesa. Ja volim jesti meso, ali isto tako volim veganske ili vegetarijanske delicije i često ih spremam. Gljive su česta namirnica u našoj kuhinji, a gljive sam sakupljam u šumi i sa suprugom uživamo u njihovim ukusima. Jučer sam išao u šumu imao sam sreće i pronašao sam malo gljiva, tako da u frižideru imam vrganje, par trubica i bukovača i sa njima ću danas napraviti ručak za pamćenje.
potrebne namirnice
- 1 šoljica ječma,
- 150 g muškatne tikve,
- 1 vrganj,
- par crnih trubica i bukovača,
- 1 praziluk samo onaj beli deo,
- 1 manja šargarepa,
- 1 kolutić korena celera,
- 1 kockica svežeg đumbira,
- povrtni bujon,
- Začini, sol, biber, kurkuma, majčina dušica, mažuran,
1. korak
Prvo sam očistio svo povrće i gljive te sve naseckao na približno istu veličinu i ugrejao povrtni bujon. Počeo sam kao i svaki rižoto sa lukom na ulju. Ja sam koristio praziluk i kada je povenuo dodao sam šargarepu, celer, gljive i začine. Nakon kraćeg dinstanja dodao sam ječam i uz mešanje upržio ga malo te sam ga počeo zalivati bujonom.
2. korak
Dodavao sam po jednu kutlaču tek toliko da ogrezne u tečnost i kuvao uz povremeno mešanje. Nakon 10 min kuvanja rižota dodao sam i kockice tikve i nastavio sa kuvanjem uz mešanje. Povremeno sam probao i po potrebi dodavao začine. Ječam sam ostavio aldente, da je malo hrskav, da nije prekuvan, jer volim kada se oseti pod zub dok ga jedem!
