Zec gljiva na palenti
Strašna suša je i gljiva skoro da nema u šumi. Današnja šetnja šumom me napunila pozitivnom energijom i veoma obradovala jer sam pronašao, posle dužeg vremena, zec gljivu, zečarku naučnog naziva Grifola frondosa. Gljiva ima osnovu koja je debelomesnata i grana se u mnogobrojne stručke na čijim su krajevima klobuci lepezastog oblika. Klobuci rastu gusto i djeluju kao grm. Rubovi su vijugavi i svijetlije boje od klobuka koji po sebi ima sivo smećkaste čehice. Može prilično narasti, čak i do 30 cm. Raste u kasno leto i jesen, u belogoričnim šumama po panjevima drveća (posebno voli hrastvo drvo). Vrlo je ukusna jestiva gljiva dok je mlada, a starenjem postaje žilava. Isto tako ima i lekovita svojstva (ima antikancerogena delovanja, smanjuje šećer u krvi).
Fantastična i jako ukusna gljiva tako da sam rešio da je spremim sebi za večeru na sasvim jednostavni način kako bi zadržao puni ukus gljive.
potrebne namirnice
- 100 do 150 grama zec gljive,
- 1/2 čena belog luka,
- 20g maslaca,
- 1 kašika sira rikota,
- 3 dc vode,
- 100 g palente (otprilike možda i nešto više)
- Začini sol, ulje...
1. korak
Ovo je jedna brzinska večera i lako se sprema. Nakon što sam dobro očistio gljivu sam iscepkao na trakice. Gljiva se lako cepka na trakice, a tako će se brzo ispržiti. Dok sam čisto gljivu zagrejao sam oko 3 dc vode do ključanja.
2. korak
Čim je voda proključala dodao sam soli i paletu i uz stalno mešanje je skuvao. Pred sam kraj sam dodao polovinu maslaca u paletu. Šerpicu sa palente sam sklonio sa ringle i stavio sam tiganj da se ugreje. Kada se tiganj dobro zagrejao dodao sam malo ulja i gljive koje sam na kratko upržio. Čim je voda koju su gljive ispustile isparila dodao sam narendanu polovinu čena belog luka, preostali maslac.
3. korak
Nakon jedne do dve minute sam posolio gljive i dodao rikotu te sve još malo kuvao. Nakon što se sve sjedinilo servirao sam gljive preko palente... Mmmm uživao sam u ovoj prefinoj večeri!
PS. U koliko ste jako gladni i žurite se možete napraviti sendvič sa zec gljivom…