leaf

Vukov pekmez i slatko od gljiva

Verovatno niste imali prilike probati, a možda niste niti čuli da od gljiva možete praviti pekmez i slatko. Niti ja nisam znao da je ovo moguće, niti da je ovako ukusan, prefin. Negde u nekoj gljivarskoj grupi grupi na fb pročitah da jedna gljivarica pravi pekmez od gljive vukovo meso, naučnog naziva Fistulina hepatica, i kako im je sada vreme da plodi odlučio sam da ga isprobam. 

Obukao sam se za šumu, poveo moje društvo, našu preslatku Ditu i otišao u potragu za gljivom. Nakon dobre šetnje korpa je bila puna, pronašao sam pored vukovog mesa, ježevke, n.n. Hydnum repandum i lisičarke,n.n. Cantharellus cibarius, tako da ću od njih napraviti slatko. Danas je dan za slatke delicije. 

potrebne namirnice

  • 1kg gljive vukovo meso,
  • 1 štapić cimeta,
  • 600 gr šećera,
  • 2 dl vode
  • 0,5 dl sirća

1. korak

Jednostavno, a ukusno sa samo par namirnica. Gljivu dobro očistiti, narezati na komade, pa je obariti 10 minuta u kipućoj vodi kojoj ste dodali sirće. Zatim gljivu procediti, ohladiti, samleti u vodenici za meso i tako samlevenu gljivu pomešati sa šećerom, dodati štapić cimeta, vodu i sve skupa kuvati dok se pekmez ne počne zgušnjavati. Pred sam kraj sam izvukao cimet i štapnim mikserom sve lepo izmiksao i usitnio pekmez. Možda bi u ovom trenutku bilo još bolje dodati par kašika pekmeza od šljiva, sve upržiti da se sjedini, ja nisam jer sam hteo probati ukus samo sa gljivom. 

2. korak

Nakon miksanja sam ga upržio još malo, a onda sam sipao vrući pekmez u predhodno strilisane tegle i ostavio da se ohlade. Vredi probati, nama se dopao ukus, a sledeći put ću dodati pekmez od šljiva da pojačam voćni ukus, a možda se poigram sa još nečim kao npr. da dodam štapić vanilije! 
PS. Recept za slatko od gljiva ću postaviti u nekom narednom blogu.