Tresuljke
Sutra je 8. mart i razmišljam šta da napravim, koju slatku deliciju da spremim. I tako dok razmišljam setim se da sam nedavno pročitao recept za Tresuljke a zovu ih i Crvenci, Gemišt, Sudžuk, Visuljci...
Kada sam ugledao taj recept odmah me je odveo u daleku prošlost, davno u djetinjstvo i to pravo u Belu Palanku. Tamo sam najčešće provodio svoje detinjstvo kod moje najdraže bake i ujaka od koga sam puno toga korisnog naučio. Moja mlađa kći ponosno nosi ime moje bake. Ujak je bio lovac i ribolovac i on me je zarazio prirodom i naučio me kako se trebam ponašati u prirodi. Tako da sam do dana današnjeg stalno u prirodi ili pored reke ili u šumi, i nisam lovac na divljač već na gljive i samoniklo bilje!
Sećam se jedne poslastičare u Beloj Palanci gde smo kao klinci stalno izlazili i jeli ovaj kolač, a zimi smo pili jedan fantastilan topli napitak koji se zove salep. Salep je turski napitak, jedino sam ga u toj poslastičari pio i nisam ga nigde drugde video, a voleo bih da ga ponovo popijem posipan cimetom! Čim sam pročitao recept za Tresuljke odmah sam odlučio da ću ga napraviti. Kupio sam sve što je potrebno samo sam čekao pravi moment. I evo ga, moment je odličan. 8. je mart.
Potrebne namirnice
- 250 g gustina,
- 150g šećera,
- 1 ekstrakt od malina
- 1,5 l vode
- 1 dobra šaka oraha,
- 1 šaka suvog grožđa
1. korak
Pola sata pre početka spremanja vrelom vodom zalijte suvo grožđe. Nakon pola sata gustin razmutite u malo hladne vode koju ste oduzeli od onih 1,5l (kao kada puding radite). A u ostatak vode dodajte šećera i stavite u šerpu da voda prokjuča (u međuvremenu promešajte koji put da se šećer fino rastopi).
Kada je voda proljučala dodajte u nju uz stalno mešanje ( ja sam mešao žicom za mućenje), rastopljeni gustin i kuvajte jedno par minuta da se smesa zgusne.
2. korak
Jedna napomena, kada je smesa skuvana sve ostali morate raditi malo brže jer se brzo steže masa. Znači morate imati pripremljen pleh u kome ćete sipati tresuljke, njega obavezno nakvasite da bude mokar, tako se neće zalepiti kolač za posudu. Drugo grožđice neka vam bude proceđeno, a orahe sam isekao na krupnije komade pa sam ih malo tostirao u tiganju (to vam je opcijski, ne morate, al su mi takvi ukusniji).
3. korak
Kada imata sve spremno i gustin se skuvao vi odmah polovinu smese ravnomerno izlijte u posudu, a u drugu polovinu dodajte ekstrakt od maline i promešajte ga da se smesa oboji u crveno. Pre nego li je izlijete preko belog dela pospite grožđice pa onda ravnomerno razlijte crveni deo.
Na kraju preko crvenog dela pospite orahe i prekrijte kolač providnom folijom kako ne bi ispucao i ostavite ga da se dobro ohladi. Kolač se služi hladan, tako da ga ostavite u frižideru. Ja sam ga spremio dan ranije tako da je se dobro ohladio preko noći u frižideru.
4. korak
Hrana je veoma moćno sidro (kako bi to mi u NLP u rekli), okidač koje nas odmah odvede u prošlost i probudi nam fantastične emocije, i siguran sam da i vi imate isto iskustvo ako ne sa tresuljkama onda sa nekom drugom hranom, zar ne?
Preporučujem vam od srca ovaj stvarno jednostavan ali interesantan kolač mog djetinjstva!
