Testenina u krem umaku od dedeka i vrganja sa medjveđim lukom
Sredina nedjelje je, za vikend imam NLP trening sa našom novom grupom NLP praktičara tako da razmišljam da je vreme za super za šetnju u šumi. Sunčano je i temperatura je oko 15 stepeni tako da su odlični uslovi i ja sam se nekako unervozio po kući!
Supruga mi onako šeretski dobaci da ona ne ide nigde danas, da joj nije potreban automobil i da ja mogu sa Ditom u šetnju. Zna ona da me šuma zove i da su mi misli već otišle u šetnju i to je potpuna istina, jer od kako sam ustao razmišljam o jednom delu šume u koji još nisam išao. I razmišljam da je sada odličan trenutak za obilazak, kako bi je bolje upoznao.
Odmah skočim i na brzinu se spremim dok mi se Dita mota oko nogu i radosno frkće kroz nos. Za nekih 10-tak minuta sam već u šumi i moja današnja pustolovina može početi! Šetam sa pogledom usmeren na lišće čije šuškanje dok prolazim kroz njega me smiruje. Ptice cvrkuću, lišće šuti pod mojim nogama, vazduh je svež, Dita veselo trčkara i istražuje, a ja punim svoje baterije pažljivo tragajući za gljivama martovkama, Hygrophorus marzuolus. I iznenađenje, ugledam par martovki koje su malo podigle listove ispod kojih su narasle, telo mi preplavi adrenalin. Odmah čučnem i pažljivo razgrnem lišće ne bi li ih slikao i zabeležio još jedno stanište ove prekrasne gljive koja je jedna od najveštijih skrivalica. Sada znam veći broj staništa martovki, koje se nalaze na crvenoj listi strogo zaštićenih gljiva!
Fotka je tu, srce ispunjeno zadovoljstvom i mogu nastaviti šetnju dalje. Nedaleko odatle u daljini ugledam zelenu površinu i odmah pomislih da je to možda medveđi luk, ubrzam korake i opet još jedno pozitivno uzbuđenje jer sam pronašao još jedno stanište medveđeg luka. Časkom napunim korpu svilenkastim mirišljavim listovima medveđeg luka, odmah mi dođe ideja da spremim testeninu u umaku od gljiva i sve začinim sa medveđim lukom, a možda i da napravim projice sa njim!
Čim sam se vratio prionuh na posao, da spremim ručak onako kako sam ga zamislio u šumi!
Potrebne namirnice
- 250 g testenine
- 1 šaka suvih vrganja i dedeka,
- 1 šaka medveđeg luka,
- 1 srednje veličine glavica luka,
- 1 kolut celera,
- 1 manja šargarepa,
- 10-tak sušenih paradjiza u aromatizovanom ulju,
- 1dl crnog vina,
- Začini, maslinovo ulje, sol, biber, mažuran
1. korak
Gljive i paradajz preliti vrućom vodom da se redehidriraju, 15 - 30 min pre početka kuvanja. Zatim na maslinovom ulju upržiti luka i kada se zastakli dodati mu šargarepu i celer koji ste naseckali na manje kockice.
Nakon 5 minuta distanja zaliti vinom i kuvati dok akohol ne ispari. Zatim dodati gljive i paradjiz i dinstati uz povremeno dolevanje vode u kojoj su se namakali. U koliko je potrebno, dok se gljive ne skuvaju, dodavati po malo vode.
2. korak
Na drugoj ringli zagrejte vodu za testeninu, posolite je i dodajte u nju testeninu kada voda zavri i pratite uputstvo za vreme kuvanja testenine. U koliko vam je potrebno dodati vode u umak sa gljivama vi dodajte vodu u kojoj se kuva testenina. Ona će fino zgusnuti umak jer u njoj ima skroba.
Za to vreme dok se testenina kuva umak je spreman da ga ispasirate štapnim mikserom u fin gusti umak. Presipajte ga u neki dublji sud, neku teglicu i dobro usitnite gljive i povrće i kada to napravite tako dobijenu kremu sipajte u dublji tiganj pa sve začinite po ukusu.
3. korak
U koliko je krem umak previše gust slobodno mu dodajte vodu u kojoj se kuvala testenina i tako ćete ga razvodniti. Obratite pažnju na sol jer voda u kojoj se kuvala testenina je slana pa da ne presolite jelo! Skuvanu testeninu dodajte bez ceđenja u kremasti umak, kuvajte nekoliko minuta sve skupa uz mešanje kako bi sva testenina primila umak na sebe.
Kada servirate preko testenine pospite sitno naseckanog medveđeg luka, ja ga obožavam tako da ga nisam štedio! Uživajte u dobrom jelu!
