leaf

Šumsko pile u pivskoj tempuri na salati od tušta sa rezancima od krastavca i šargarepe

Ne znam kako vi, ali ja kada otkrijem neku namirnicu koja mi se dopadne, tada sa njom češće eksperimentišem i uživam u njenim ukusima. I evo danas još jedno novo jelo sa tuštom, a ovu biljku inače tretiramo kao korov. Jestivi su listovi, stabljika i cvetovi. 
Mesnati listovi i stabljika koriste se u salatama zbog svoje hrskave teksture i ugodnog slankastog okusa. Od semenki tušta moguće je napraviti brašno te ga koristiti u izradi testa. Upravo na taj način su tušt kroz istoriju koristili, a i danas ga koriste, australijski Aboridžini. Velika lekovitost tušta se krije upravo u njegovim listovima koji sadrže veliku količinu omega-3 masnih kiselina. 

Kroz istraživanja je utvrđeno kako tušt sadrži 0,01 mg/g EPA odnosno veliku količinu omega-3 masne kiseline koja je netipična za povrće i uglavnom je prisutna u ribi i nekim algama. Od vitamina u većim količinama sadrži vitamin A, vitamin C i vitamin E. Tačnije, sadrži 5-6 puta više vitamina E od spanaća i β-karotena od šargarepe. Što se tiče vitamina C, jedna šoljica listova tušta sadrži 25-30 mg vitamina C što predstavlja oko 20 % potrebnog dnevnog unosa vitamina C u organizam. Pa sad vi razmislite da li se isplati uvrstiti je u namirnice koje ćete redovnije konzumirati!  
Namirnice koje sam koristio su za orok za dve osobe! 

Potrebne namirnice:

  • 300g gljiva šumsko pile, žuti kruh, vrbovača... naučni naziv Laetiporus sulphureus
  • dve šake tušta
  • 1 manji krastavac
  • 1 manja šargarepa
  • 10 čeri paradajiza
  • 5 supenih kašika skuvanih leblebija (slanutka)
  • 3 - 4 glavica ljutika
  • 1 čen belog luka
  • 1 dc piva
  • 5 kašika kukuruznog brašna
  • 1 jaje
  • 1 dc ulja
  • Začini: sol, biber, začinsko ulje sa ukusom vrganja za salatu...

1. Korak

Ranije spremiti salatu jer treba odstajati malo u frižideru. Dobro isprati leblebije malo ih ispasitati na grubo viljuškom te dodati čeri paradajiz isečen na četvrtine, ljutike narezane na listiće, tušt grubo narezan, krastavac i šargarepu koje sam narezao na mašinicu koja ih pravi na rezance dok ih seče, (to vam je opcijski, meni su tako lepše izgledali). Sve promešati s dve kašike i začiniti po ukusu, ja sam dodao ispasiran beli luk sa krupnom soli, bibera, soli i zalio sam sa uljem koje ima ukus vrganja. 

To ulje sam napravio tako što sam u jednu teglu stavio suve vrganje i prelilo ih uljem i sve je tako odstajalo 40 dana pre konzumacije. Ovako spremljenu salatu ostaviti u frižideru barem 1h. 

2. Korak

U među vremenu ispohovati gljive. Gljive su iz zamrzivača predhodno su prokuvane tako da kada se odmrznu blago ih procediti stiskom između ruku. Tempuru u kojoj sam ih umakao sam napravio tako što sam umutio 1 jaje (može i bez njega), dodao 5 kašika kukuruznog brašna, soli, bibera i sve umutio žicom za mućenje da se razbiju sve grudice. Uz stalno mešanje dodavati pivo i sve mešati dok se ne dobije smesa koja je malo gušća od smese za palačinke.

Zgrejati u tiganj ulje pa ispeći gljive koje smo dobro umakali u tempuri dok ne porumene sa obe strane! Servirati ovisno o vašem raspoloženju, a na fotkama koje sam postavio uz recept vidite kako sam to ja napravio!