Smrčak na rižotu
Dan je kao stvoren za rad u dvorištu, tako da ću danas iskoristi lepo vreme da pokosim travu. I tako dok trimerom kosim travnjak razmišljan o nedavnoj prepiski sa nekim likom vezano za neku gljivu. Dobijem poruku vidim da se vi dobro razumete u gljive i nešto bi vas upitao, glasila je poruka, na koju sam odgovorio da ja još učim o svetu gljiva, ali da u koliko mogu, pomoći ću svakako.
Razmišljam kako to ljudi na brzinu donose stav i zaključak o tome da li neko i koliko znanja ima o nekim stvarima, u ovom slučaju o gljivama, samo na osnovu nekih fotki i komentara. Površni zaključci nas itekako mogu dovesti u veliku zabludu i zato je važno da pazimo koga slušamo. Moja glavna poruka gljivarima početnicima, a važi i svima za sve stvari u životu, površnost je puna zamki i zato pazite koga slušate.
Pre više godina bio sam pozvan da učestvujem na jednoj tribini na jednom privatnom fakultetu u Zagrebu kao NLP trener i da se uključim u diskusiju kojom bi motivirali studente za proaktivnošću. Slušao sam voditelja koji je razgovarao sa jednim NLP trenerom, imena neću pominjati, koji je studentima davao neke savete za koje sam mislio da su baš bez veze i kako sam pazio da ne uvredim sugovornike, a ujedno da pošaljem dobru poruku tim mladim ljudima javih se i ja za komentar. U tom komentaru sam želeo naglasiti kako je jako važno paziti koga slušamo i od koga primamo savete, jer ljudi vole davati savete, a da baš u nisu dovoljno kompetentni. Ispričam im jednu metaforu iz ličnog iskustva kada me je kćer upitala s obzirom na moje iskustvo i znanje NLP-a da joj kažem koja je tajna uspešnog braka.
Na to sam joj odgovori da ja baš i nisam prava osoba za to pitanje, jer ja sam se jednom razveo i sada živim u drugom braku i da možda pita nekoga ko ima jedan brak i da je u njemu srećan i a da to traje puno godina, možda da upita baku i deku. E tu se onaj drugi NLP trener ulovio i rekao je kako on ima recept za uspešan brak, a to je da se trebaš ponašati isto kao i na početku braka. Nasmešio sam se i upitao ga, a koliko je on dugo u braku pa zna da je to dobar recept? Dobio sam odgovor da još nije u braku i nakon ovakvog odgovora pazeći da izbegnem dalju diskusiju koja bi mogla otići u pogrešnu stranu, završio sam jednostavnom porukom studentima: pazite koga slušate, za savete o biznisu skupajte najuspješnije, a za savete o braku slušajte one koji su u braku...
Privodim kraju kosidbu našeg dvorišta ulazim u kuhinju i počinje čarolija koja je sinoć bila smišljena.
potrebne namirnice
- 15 - 20 smrčaka ( u koliko imate više bit će još bolje) ili nekih drugih gljiva ako ove lepotice nemate,
- jedna dobra veza divljih šparogi i hmelja,
- 1 šolja pirinča za rižoto, ja najčešće koristim Arborio,
- 1 glavica luka,
- 1 kašičica pesta od medveđeg luka,
- 1 dl kvalitetnog belog vina
- malo parmezana, jedna šaka sitno narendanog,
- 2 kašike maslaca,
- Začini: maslinovo ulje, sol, biber, mažuran, malo ljute paprike...
1. korak
Smrčak je stvarno vrhunska poslastica, druga je najskuplja gljiva na tržištu i treba joj se sa poštovanjem odnositi u kuhinji pa sam je ja na ovaj način spremio da zadrži sve svoje ukuse.
Prvo na malo ulja upržite na laganoj temperaturi luka pa mu dodajte pirinač. Pirinač nemojte ispirati već ga suvog dodajte u vrući tiganj sa uprženim lukom. Povremeno mešajte kako bi se sva zrna dobro zagrejala pa onda dodajte vina i čarolija može početi.
U međuvremenu ugrijte vodu ili neki povrtni bujon, ja ga nisam imao pa sam koristio običnu vodu. Kada vino ispari i pusti svoje ukuse pirinču dolevajte po malo vruće vode uz stalno mešanje kako bi pustio svoju sluz. Obavezno ga posolite i neka se tako posoljen kuva, a da bi se rižoto skuvao potrebno je otprilike 20 - tak minuta
2. korak
Nakon 10 minuta u rižoto dodajte šparoge i hmelj kojeg ste naseckali na 2 cm, pesto od medveđeg luka, probajte ga i začinite po potrebi. I nastavite kuvanje uz stalno mešanje. Kada je pirinač skoro skroz skuvan odmaknite ga sa ringle, dodajte mu 1 kašičicu maslaca i promešajte ga malo, pa onda dodajte parmezan i sve lepo umešajte i vaš rižoto će biti fini kremozni mmm... Dok rižoto odmara u drugi tiganj na malo ulja i maslaca ispržite i začinite smrčke koji će ići preko rižota kao trešnja na torti. Uživajte u dobroj hrani.
I tako nakon one prepiske na žalost nisam uspio pomoći, jer slika gljiva koju mi je poslao, je bila loše su slikana, a ja inače u koliko nisam siguran ne determinišem, i to jako retko radim, jer i sam još nisam dovoljno kompetentan. I zato pamet u glavu i pazite koga slušate, mnogi ljudi prebrzo, bez dovoljno informacija determinišu gljive a to može biti veoma opasno po vaš život. Prvo pronađite kompetentne gljivare i slušajte njihove savete, ja to tako radim i dalje učim, a imam sreće da poznajem neke koji su jako kompetentni u svetu gljiva...
