Šamanska pita sa gljivama, jabukama i tikvom
Od kako sam ostavio cigarete nisam imao toliku želju za njima kao što imam za slatkišima. Slatke delicije volim u svakakvim kombinacijama, a kada nema nešto domaće spremljeno dobri su i kupovni keksići, čokolade. Ma šta da vam pričam, verovatno u među vama ima ljubitelja slatkih delicija, tako da me barem vi razumete, i saosećate samnom, zar ne?! Tražio sam neku kombinaciju za slatkiš, a da nema previše kalorija i pronađoh jedan koji mi se dopao pa sam ga malo izmenio i dobio sam jednu strašno dobru pitu.
potrebne namirnice
Za punjenje:
- 40 g smeđeg šećera,
- 1 kašičica cimeta,
- ½ kašičice soli,
- 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića,
- 1/4 kašičice mljevenog đumbira,
- 1 kašičica gljive, samlevenih crnih trubica,
- 1 kašičica paste od vanilije,
- 130 g muškatne tikve,
- 3-4 jabuke, oguljene i tanko narezane,
- 30 g suvog grožđa,
- 2 kašike otopljenog maslaca,
Potrebni sastojci za testo:
- 100 g belog brašna,
- 55 g integralnog pšeničnog brašna,
- 1 kašika šećera,
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice cimeta
- 65 g neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice,
- 40-60 ml hladne vode,
- 1 jaje, umućeno,
1. korak
Iako ima puno namirnica uopšte nije komplikovano za pravljenje ove čarobne pite.
Prvo očistite tikvu i narendajte je u jednu činiju, a u drugu činiju stavite jabuke koje ste ogulili i iseckali na tanke komade.
Zatim jednoj manjoj činiji umutite smeđi šećer, cimet, sol, muškatni oraščić, đumbir, mlevene gljive i vaniliju da se sjedine.
2. korak
Jednu četvrtinu te smese pomešajte sa tikvom i dodate jednu kašiku otopljenog maslaca, dobro sve promešajte, a zatim je ostavite sa strane. Ostatak smese dodajte jabukama kao i jednu kašiku otopljenog maslaca i suvo grožđe, pa sve dobro promešajte, i nju ostavite sa strane.
Tada je dobro vreme da uključite rernu na 200 stepeni da se ugreje dok spremite testo.
U koliko imate dobar blender u njemu možete napraviti testo. U koliko nemate, umesite rukama. U jednu činiju pomešajte brašno, šećer, sol, cimet i kockice maslaca. Ja obično prosejem belo brašno, kako ne bi imalo grudvica, a integralno ne, pa ih onda zajedno unesim. Sve skupa mesite dok ne dobijte zrnastu teksturu. Tada polako dolivajte hladu vodu dok tijesto ne postane mekano. Količina vode obično zavisi od brašna, neko brašno traži više vode, a neko manje i zato je potrebno polako dodavati vodu dok ne dobijemo fino mekano glatko testo.
2. korak
Takvo testo stavite na pobrašnjenoj površini i razvaljajte ga u krug prečnika oko 30 cm. Testo treba biti za 4 - 5 cm veće od kalupa u kome ćete ga peći. Takvo testo pažljivo stavite u kalup i u sredini rasporedite prvo smesu od tikve formirajući krug od 25 cm. A onda preko tikve rasporedite i smesu od jabuka. Kada je punjenje na testu onda onaj deo kora koji je virio iz kalupa preklopite preko rubova tako da sredina pite ostane otklopljena. Sada umutite jaje i sa njime premažite testo koje se vidi, te pitu stavite da se peče 45 do 50 min na 200 stepeni.
Kada je pita ispečena treba imati strpljenja i sačekati da se dobro ohladi, mada je možete odmah i tako vruću poslužiti i onda bi uz nju odlično odgovarao sladoled. Probao sam i vruću i hladnu varijantu, i mislim da je mnogo ukusnija hladna iz frižidera. A vi odlučite kakva se vama dopada kada je probate i zapamtite da uvek možete recept prilagoditi vama, možete izbaciti neke namirnice a neke možete zameniti.
