Ružice sa gljivama u doba kovida
Vreme u kovid izolaciji lagano prolazi, sada sam tačno na polovini. Zavalio sam se u svoju ležaljku u dvorištu okružen procvetalim šljivama, travnjakom prošaran cvetovima maslačka i tratinčica. Dok vrapci veselo cvrkuću i sunce mi greje lice ja listam foto album u mobilnom telefonu. Gledam slike moje dece i unuka kako sa mojom majkom prave kolače za našu slavu. Na licima im vidim sreću što smo skupa zajedno i što imaju priliku da nešto naprave sa mnom. Gledam te lepe slike i tako prepun lepih osećanja pomislih da bi bilo dobro da su sada tu pa da ponovo pravimo neke kolače.
Sećam se kako je Lena, moja starija unuka, mesila testo za Ružice i kako su posle od tog testa, moje mlađe unuke Danica i Lidija, svojim malenim ručicama izrađivala malene i slasne kolače. Svaki korak sam zabelžio fotkama i snimkama i danas su mi baš dobro došle te uspomene. Inače nisam imao neke jake simptome, niti ja, niti supruga koja je pre mene odležala kovid, samo što se brže zamaramo.
Gledajući te slike i klipiće kako nastaju kolači meni se prijelo nešto slatko i reših da napravim svoje prve samostalne Ružice. To je prekrasan sitni kolač koji moja mama stalno sprema, a neizostavni su deo naše slavske ponude.
potrebne namirnice
- 2 male šoljice mleka,
- 1 kašika šećera,
- 1/2 kvasva suvog,
- 250g masti,
- 2 žumanca,
- 1 celo jaje,
- 600g brašna glatko,
- 1 - 2 kašike mlevenih gljiva sunčanice,
- 1 limun / narendane kore/
- Materijal za fil:
- 2 belanca,
- 150 g šećer prah
- 150 g mlevenih oraha,
- 1 kašika samlevenih gljiva sunčanica,
- 1 limun narendana kora,
- 100 - 150 g šećera u prahu za uvaljati gotove kolače.
1. korak
Šećer, mlako mleko i kvasac ostaviti da proradi. Ostaviti ga tako 10 tak minuta dok počne da radi i počne stvarati mehuriće. Zatim mast, 1 jaje i 2 žumanca umutite drvenom kašikom da se sjedine i onda dodajte narendani limun u tu smesu. U međuvremenu je kvasac poradio te dodajte i njega pa onda postepeno dodavati brašno uz mešanje smese drvenom kašikom. Dodajte i mlevene gljive. Osušene i samlevene sunčanice imaju orašasti ukus i siguran sam da će se dobro uklopiti u ovaj kolač a vi u koliko ih nemate, napravite bez njih.
2. korak
Ja sam mešao drvenom jer mi je tako bilo zgodnije, a sledeći put ću probati to isto napraviti sa velikim robot mikserom koji sam dobio od naše drage prijateljice. Kada se smesa počne odvajati od kašike nastaviti mesenje testa na stolu uz povremeno dodavanje preostalog brašna dok ne utrošimo svo brašno. Zatim oblikovati testo u loptu pa je ostaviti ga u neku posudu pokriveno da odmori i da se udupla.
U međuvremenu pripremiti fil penasto mutite belanca sa 150 g šećera u prahu. Onda dodajte narendani limun, kašiku gljiva i orahe. Kada se testo uduplalo počnite sa pravljenjem Ružica.
3. korak
Od testa sam napravio male loptice težine 15 g kako bi sve bile iste veličine, to nije obavezno, možete ih napraviti i približne veličine. Nakon formiranja malih loptica svaku od njih spljeskajte dlanovima tako da dobijete okruglu tanku lepinjicu debljine 2 do 3 mm te u njih jednom čajnom kašičicom dodajte malo fila.
Količina fila koju dodajte je otprilike polovina ili nešto više od te čajne kašice, mada nema tu baš neke greške koju možete napraviti. Tako ispljeskanu lepinjicu u kojoj ste dodali fil pažljivo i nežno skupite vašm prstima i formirajte oblik pupoljaka ruže. Napravljene ružice poređajte na pek papir te ih pecite na 200 stepeni. Vreme pečenja je oko 20 - 25 min...
4. korak
Očas posla i kolači su na stolu a ono najlepše je da su oni još i lepši i ukusniji što duže stoje, čuvane u frižideru u poklopljenoj kutiji za kolače... Još je lepše u koliko imate društvo dece ili unučadi pa ih svi skupa pravite. Isprobajte ihi vi sami ili u društvu.
