Popečci od gljiva i sočiva
Nešto lagano, preukusno i zdravo je danas za ručak. Odavno ih nisam spremao, tako da sam danas rešio da napravim nešto slasno, a lagano za ručak. Sređivao sam jučer svoje blogove i naišao sam na vege burgere koje sam odavno pravio, a na zalihi imam mleveno šumsko pile, gljivu koju obožavam. Sa njom spremam razna slana jela, a lazanje sa šumskim piletom izdvajam kao mojeg favorita. Od ove gljive se mogu raditi i slatke poslastice a tu imam dva favorita, jedno je slatko sa šumskim piletom, a drugo je baklava sa šumskim piletom. Teško mi je odvojiti jednu od druge poslastice jer su mi obadve prefine.
Tako sam razmišljajući o gljivi šumsko pile odlučio da napravim ove odlične popečke koji se peku u rerni.
potrebne namirnice
- 250 g mlevene gljive šumsko pile (predhodno prokuvano 20 minuta)
- 1 manji praziluka,
- 1 manja šargarepa,
- 1 čen belog luka,
- 1 mala šoljica crvene leće,
- 1 jaje,
- 2 dl pilećeg bujona,
- 2 kašike samlevenih zobenih pahuljica,
- 50 g maslaca,
- Začini, maslinovo ulje, sol, biber, mlevena paprika, kurkuma, muškatni oraščić, majčina dušica, mažuran,
Za umak:
- polovinu praziluka,
- 1 kašičica samlevenog belog luka,
- 2 peglane paprike, (peglane se valjda zovu jer se obare u kiselini i ostavljaju se u teglicama tako što se pritisnu i onda izgledaju kao da su peglane, ovako je odlična kao slata u zimskim danima),
- Začini, ulje, sol, majčina dušica, origano...
Za pire:
- par krompira,
- jedna dobra šaka graška,
- 20 g maslaca,
1. korak
Puno je namirnica ali je sve lako spremiti...
Prvo sam napravio smesu za popečke tako što sam na malo ulja upržio sitno naseckan praziluk i kada je povenuo dodao sam narendanu šargarepu, kratko prodinstao pa dodao gljivu koja je već bila termički obrađena i samlevena i leću koju sam predhodno dobro oprao. Tada sam smesu sa gljivama i lećom zalio bujonom te dinstao dok sva voda nije isparila. U međuvremenu sam sve lepo začinio po ukusu i nakon što se sve sjedinilo odložio sam sa strane da se smesa prohladi. Muškatni oraščić je u ovoj kombinaciji nešto stvarno prefino tako da ga preporučujem.
2. korak
Kada se smesa prohladila, uključio sam rernu na 200 stepeni, a u smesu sam dodao jedno jaje, malo mlevene paprike i sve dobro izgnječio - umesio, po potrebi sam dodavao samlevene ovsene pahuljice kako bi smesa bila dovoljno čvrsta da mogu formirati popečke. Zatim sam oblikovao popečke i poređao ih na pek papir te preko svakoga stavio mali komadić maslaca i stavio da se peku 25 do 30 minuta da se lepo zarumene.
Dok su se popečci pekli, u rerni pripremio sam umak tako što sam na malo ulja upržio praziluka i dodao mu papriku koju sam iseckao na manje komade. Nakon kraćeg dinstanja sam sve prebacio u teglicu, štapnim mikserom izmiksao i onda sve vratio na dalje dinstanje. Tada sam začinio umak, dodao belog luka, malo šećera da bi neutralizirao kiselinu, origana, majčine dušice.
3. korak
Kada je umak dobio željenu gustinu i odgovarao mi ukusom odložio sam ga sa strane dok pripremim pire. Krompir sam u međuvremenu skuvao i pred sami kraj dodao sam grašak. Kako je sve skuvano, odlio sam vodu, jednu manju količinu te vode sam ostavio da bi je dodao u pire kada ga budem gnječio. Gnječilicom sam usitnio krompir i pred kraj mu dodao kockicu maslaca i vreme je za serviranje...
Moja topla preporuka vam je da isprobate ove ukusne popečke sa šumskim piletom!
