Pilav sa vrganjima i crnim trubicama
Par dana nisam bio u šumi zbog nekih obaveza koje sam imao, ali me to ne sprečava da uživam u raznim specijalitetima sa gljivama. Imam ih osušenih, ali i spremljenih u zamrzivaču.
Danas nakon što smo sa suprugom snimali video klip o NLP rešenju za alergije, na jezercetu u blizini naše kuće reših da nešto na brzinu, a ukusno složim za ručak. Nakon kraćeg razmišljanja odluka je pala na gljive i pirinač, a i dobra prilika da isprobam nedavno osušeni paradajiz i evo novog recepta.
Potrebni sastojci:
- Šaka suvih vrganja,
- šaka crnih trubica, gljive su odmah prelivene vrelom vodom da se rederehidriraju,
- 1 šolja pirinča,
- 5 - 6 komada osušenog paradajiza i spremljenog u ulju a začinio ga ruzmarinom, /iz naše proizvodnje/
- 1 glavica crvenog luka,
- 2 čena belog luka,
- 1 šargarepa,
- 1 kašičica mlevenih gljiva,
- 1 kašičica kurkume,
- 1 povrtna kocka za supu, ili još bolje je koristiti svoj povrtni bujon,
- 1 ljuta papričica,
- 10 tak maslina,
- 1/2 kašičice mlevenog đumbira,
- Začini: ulje, sol, biber, mažuran, peršun...
1. Korak
Nakon 1/2 sata namakanja gljiva počeo sam sa pripremom današnjeg specijaliteta. Prvo sam na kockice iseckao luk i sipao ga u vruću, manju šerpu sa zagrejanim uljem, prodinstao ga da se lepo zastakli i onda sam dodao narendanu šargarepu i sitno iseckanu papričicu, te sve dobro upržio.
Kada se sve upržilo dodao sam šolju pirinča, belog luka na sitno iseckanog i uz povremeno mešanje propržio prinač, onda sve zalio gljivama sa sve vodom u kojoj su se namakali kako bi svi ukusi dobro upili u pirinač.
2. Korak
Nakon kraćeg dinstanja kada je voda skoro sva isparila nalio sam 3 šolje vruće vode, paradajza kojeg sam isekao na polovine. Zatim sam dodao izmrvljenu povrtnu kocku, masline isečene na pola, sve začinio, pokrio poklopcem smanjio temperaturu ringle kuvao dok pirinač nije popio nešto više od pola vode koju sam sipao. To je trajalo oko15 min otprilike, a nakon toga sam šerpu stavio u vruću rernu (na 200 stepeni) da se zapeče.
Ručak je bio izvrstan, jako mi se dopalo a ono što je bilo posebno fantastično je kada u zalogaju naletiš na paradajiz koji ti iznenadi jezik svojom suptilnošću.
