Patlidžan pita sa gljivama i tuštom
Danas sam nekako brže iz šume, nego li kroz šumu! Da, dogodi se i tako, danas je bilo jako sparno, a šuma je bila isprepletena paukovim mrežama, nikako ih nisam mogao izbjeći, a pritom su još i komarci imali svoj desant. Jednostavno danas nisam uživao kao što inače uživam u šumi, ali i sam sam pomalo kriv, jer nisam poranio!
Bez obzira na dužinu šetnje uspeo sam pronaći jedan vrganj, nekoliko krasnica, gljive iz roda Russula, kojih inače ima preko 600 a većina njih su jestive, i na samom izlasku iz šume na jednoj bukvi, pronašao sam jednu šaku letnjih bukovača, naučni naziv Pleurotis pulmonarius.
Sve u svemu i nije loš ulov za tako kratko vreme. I dok sam se vozio nazad prema kući razmišljao sam šta bih sa ovim gljivama mogao napraviti? Kako skoro svakodnevno pratim razne objave i razne recepte, setih se jednog, reših da napravim neku moju kombinaciju sa ovime što imam u korpi i tako nastade ovaj recept koji sam nazvao patlidžan pita sa gljivama i tuštom.
Potrebni sastojci:
- 1 patlidžan (oko 300g)
- gljive koje sam danas nabrao (1 vrganj, 4 krasnice i šaku letnjih bukovača),
- oko 200 grama tušta,
- 1 glavica crvenog luka,
- 2 jaja,
- 1 šolja jogurta,
- 1 šolja glatkog brašna
- 2/3 šolje ulja,
- 1 prašak za pecivo,
- 2 manje papričice (trebale su biti ljute)
- Začini: soli, bibera, majčine dušice, kopra, ljute tucane paprike...
1. Korak
Priprema je stvarno jednostavna; prvo sam oljuštio i naseckao patlidžan na sitne kockice, posolio i ostavio ga da pusti vodu i gorčinu. Nakon nekih sat vremena sam narezao na sitne kockice luka i propržio ga na malo ulja, (deo od ukupne količine po receptu), i kada se dobro zastaklio dodao sam mu dobro oceđen patlidžan, nastavio sa dinstanjem.
2. Korak
Nakon što se sve dobro upržilo dodao sam tušt, (iseckan na manje komade kako ne bih odvajao listiće od grančice), gljive isečene na kockice, papričice (nisu bile ljute) i nastavio sa dinastnjem. Pri kraju sam sve začinio i sklonio sa vatre.
U većoj činiji sam dobro mikserom umutio jaja, dodao i umešao ostale sastojke (ovim redom: jogurt, brašno, prašak za pecivo, kašičicu soli, ulje) i kada se sve dobro sjedinio dodao sam uprženu smesu patlidžana, tušta i gljiva.
3. Korak
E sad, ja sam dodao i ljute tucane paprike, a vi u koliko ne volite ljuto, onda to ne morate. Sve sam lepo promešao da se sjedini (testo je gušće od testa za palačinke), i sipao u pleh predhodno namašćeni i postavljenog papira za pečenje. Stavio da se peče u zagrejanu rernu na 180 stepeni na oko 35 min, (manje ili više u zavisnosti koliko ste debeli sloj sipali). Proverite čačkalicom da li je pečeno. Prijatno vam bilo!
