Lasagne sa šumskim piletom
Ovih dana je aktualna gljiva šumsko pile - Laetiporus sulphureus i mnogi koji su bili te sreće da je pronađu traže recepte kako je pripremiti. Ova gljiva je fantastična, barem je nama i veoma je zahvalna za spremanje. Možete je raditi na slano, kiselo ili na slatko. Od nje pravim slatko, recept ću napisati nekom sledećeom prilikom, mnoga slana jela, a jedno se posebno ističe i sa velikom radošću ga spremam iznova.
Mogu vam reći da sam možda jedan od retkih koji lasagne nije jeo, nije da nisam pokušavao i probavao naručene iz raznih restorana, ali mi se nisu sviđale. I baš sam se čudio šta je to toliko lepo u njihovom ukusu da ih ljudi toliko vole, a meni su bile nekako preteške i nisu mi se sviđale. To se promenilo nakon jednog našeg poslovnog putovanja do Rijeke kojeg smo iskoristili i za druženje sa našim dragim prijateljima Milkom i Karolinom. Supruge su nam tog dana bile poslovno zauzete tako da je Milko trebao spremiti ručak, a ja sam mu pomogao. Njegov specijalitet su bile lasagne, tako da sam ujedno i prošao kraći kurs spremanja ovog specijaliteta, malo sam pripomogao sa seckanjem povrća i guštao njihov domaći liker od limuna, koji je bio fantastičan.
Tada sam se prvi puta najeo lasagna, jer su bile tako ukusne da vam to ne mogu opisati i od tada sam ih i sam uvrstio na naš meni. Kako isprobavam spremati gljive na različite načine tako sam napravio jedan eksperiment sa šumskim piletom i napravio lasagne sa kojima smo i supruga i ja pre zadovoljni i od tada ih pravim isključivo sa ovom gljivom.
potrebne namirnice
- 300 g mlevenog šumskog pileta (koje je predhodno prokuvano 15 min kao što se preporučuje prilikom konzumacije ove gljive),
- 1 glavica luka,
- 2 čena belog luka,
- 1 šargarepa,
- par kolutova pastrnjaka,
- suve kore za lasagne, (obično koristim one zelene sa spanaćem)
- 300 g kačkavalja - tvrdog sira,
- jednu šaku narendanog parmezana, ili grana padano sira za onaj fini završni sloj,
- bešamel, (njega još uvek ne pravim, tako da koristim gotov)
- Začini: ulje, sol, biber, kopar...
1. korak
Prvo pripremim fil od gljive. Na malo ulja upržim luka kojeg sam naseckao na sitne kockice i kada se zastakli dodam naredan pastrnjak i šargarepu, pa sve skupa još malo upržim da sve fino omekani.
Zatim dodajem mleveno šumsko pile, sve začinim po ukusu, možda ja malo više dodam bibera jer volim kada je pikantnije ili dodam malo ljute paprike. Tako sve skupa pružim na laganoj vatri i po potrebi možda dodam malčice vode tek da pomogne da se sve fino sjedini, a pri samom kraju dodam i sitno naseckanog belog luka i fil je spreman. Sada sledi slaganje kora za lasagne, filovanje i pečenje u rerni.
2. korak
Zagrejem vodu do ključanja, a u međuvremenu namastim i na dnu sipam malo bešamela u posudi u kojoj ću složiti lasagne, a na dasci narendam sira. U šerpi sa vodom na kratko blanširam suve kore za lasagne, i to po onoliko komada koliko su mi potrebne za jedan red. Složim ih u posudu na dno, pa preko njih stavim malo fila pa malo tvrdog sira - kačkavalja. Zatim sledeći sloj blanširanih kora, bešamel, fil i tako dok ne potrošim sav materijal, a to obično bude za tri sloja i zadnji sloj završim sa korama. Preko tih kora nalijem još malo bešamela i malo one vode u kojoj su se kuvale kore, oko 0.5 dl, poklopim i pravac rerna koju sam zagrejao na 200 stepeni na 30 min. Nakon 30 minuta poklopim posudu i onda preko kora pospem još malo kačkavalja i na kraju parmezan. Vratim u rernu da se fino zapeče i sir dobije onu finu zlatnu boju. Za to vam je potrebno od 15 do 25 minuta manje ili više...
3. korak
Od kako sam na ovaj način spremio svoje lasagne sa šumskim piletom, u zamrzivaču uvek imam više paketa samlevenog šumskog pileta pa i vama preporučujem da isprobate ovaj recept! Shvatio sam i zašto mi se nisu dopale lasagne iz restorana, previše su imale bešamela koji je bio predominantan, a to mi je smetalo. Kada ih ja spremam stavljam ga onoliko koliko nam to odgovara pa onda možemo uživati u svojem soecijalitetu.
A Milku i Karolini veliko hvala na odličnom receptu i pozdrav do skorog druženja.
