Kuglof sa pijanim ribizlama, jabukama i judinim uvom
Predhodni aromatični kuglof smo sami smazali i za naše NLP praktičare ga nije bilo. Tako da želim sada za njih napraviti jedan kuglof sa gljivama. Od naših ribizli sam napravio liker ove godine. Bio je to jedan eksperiment. Kada su ribizle bile zrele izguglao sam recept i napravio nam liker od 1,5 l naše domaće rakije koju sam pravim. Liker sam napravio tako što sam u veću teglu stavio oko 0, 5 kg ribizli, 1 kg šećera, 1 štap cimeta, i 1,5 l rakije i sve ostavio u frižider. Narednih dana sam redovno mešao smesu u likeru i kada se šećer skroz rastopio ostavio sam teglu u frižideru i zaboravio na nju.
Bukvalno sam zaboravio na nju, sve do pre neki dan kada mi je zasmetala jer nisam mogo da stavim nešto u frižidrtu. Izvadio sam teglu, procedio liker i odložio pijane ribizle u činiju dok smislim šta sa njima da napravim. Liker je fantastičnog ukusa, probao sam ga nekoliko puta pre nego li sam ga spremio u flašice. Eto od kuda pijane ribizle. Razmišljao sam o njima i tako sam smislio ovaj kuglof. U stvari nisam ga smislio ja, već sam preradio neke recepte za kuglofe i napravio ovaj sa gljivama i pijanim ribizlama.
potrebne namirnice
- 200 g pijanih ribizla
- 100 g kandiranih gljiva judino uvo (slatko od gljiva)
- 3 jabuke
- 1 kasika ceđenog limunovog soka
- 350 g mekog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 150 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 4 jajeta
- 150 ml jogurta
- 175 g maslaca
- 3 kašike kakao praha,
- 50 - 70 g crne čokolade,
- 1 kašika cimeta,
1. korak
Prvo krećemo sa pripremom, očistite jabuke, narendajte i poprskajte ih limunom te ih ostavite sa strane. Gljive iz slatka dobro procedite kao i pijane ribizle i ostavite ih sa strane. Zatim stavite maslac da se otopi i kada se otopi ostavite ga da se ohladi.
Brašno prosejte, dodajte u brašno prašak za pecivo, pa promiješajte.
Maslac pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte jedno po jedno jaje, jogurt, brašno i sve mikserom umutite.
2. korak
Tu smesu podijelite na dva dela. U jedan stavite narendane jabuke i cimet a u drugi naseckanu čokoladu, gljive i kakao. Svaku smesu posebno promešati u dve odvojene posude.
U dobro namašćeni kalup za kuglof sipajte prvo smesu sa jabukama, pa preko nje rasporedite pijane ribizle, a onda smesu sa gljivama i čokoladom.
Kuglof stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite ga oko 45 do 60 minuta, povremeno probajte čačkalicom da li je kolač pečen. Kada je kuglof pečen ostavite ga 5 minuta u kalupu i zatim ga preokrenite na tacnu. Po vašoj volji možete ga ukrasiti šećerom u prahu.
