Kajak s grmačicom
Ovih dana je sunce dobro pržilo, poprilično je toplo i naš pas Dita po celi dan samo dahće i izležava se u hladu! Gledajući je, rekoh supruzi da ću je odvesti na kupanje na jezero Čiće koje se nalazi u blizini naše kuće!
Dita obožava vodu i čim smo stigli pogledom me je tražila da joj bacim neku graničicu u vodu kako bi plivala do nje i donosila! Neumorna je i kako je ona srednje mali pas, crna je i liči na minijaturnog labradora odmah je svi primete i čude se njenoj upornosti da toliko pliva i da iznova donosi bačenu graničicu. Gledajući Ditu kako pliva ka meni ugledah daleko iza nje jednog veslača kako vežba veslanje u svom kanuu!
Kajakaš je bio i punoj opremi, imao je prsluk, na glavi kacigu što me je odmah podsetilo na moj Niš, Nišavu i niški kajakaški klub Gusar! Setih se kako sam isto tako sedeo kraj Nišave, preko puta čuvene niške tvrđave, kako se na brzacima uvežbavaju mladi kajakaši. Lepo je gledati ih kako vešto menjaju pravac i kako na brzim talasima kontrolišu svoje kajake!
Gledam u te kajake u svojim mislima i setih se da sam nedavno gledao jedan video za peciva koji su nazvali "čamčići sa blitvom" , i pomislih kako bi ja mogao napraviti nešto slično, a posvećno KK Gusar Niš! I tako dok sam o tome razmišljao nastade novi recept "kajak s grmačicom".
Nisam baš vešt sa testom u kuhinji, ali kako volim istraživati reših da ih napravim, a rezultat me je tako obradovao, jer sam otkrio odlično pecivo koje dobro ide uz pivo!
Potrebni sastojci:
- 350 g brašna (glatko belo)
- 25 g svežeg kvasca
- 2 dl toplog mleka
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1,25 dl maslinovog ulja (ili ulja koje imate)
- 150 - 200 g gljiva (ja sam koristio grmačice a vi možete koje imate)
- 1 srednje veću glavicu luka
- 1 srednje veću šargarepu
- 1 manju tikvicu
- 1 - 2 čena belog luka
- 100 - 200 g. kačkavalja (koristio sam trapist njega sam imao u frižideru) suncokret, (ili možda susam)
- 1 jaje za premazivanje kajaka
- Začini: ulje, sol biber, majčina dušica, kopar, vlasac
1. Korak
Sveži kvasac zdrobiti i staviti u mlako mleko dodati kašičicu šećera i jednu kašiku brašna, promešati da se sjedini poklopiti i ostaviti da kvasac odradi svoje, (10 - 15min). Kada je kvasac spreman u jednu činiju staviti otprilike polovinu brašna, (od onih 350g), 1 kašičicu soli, 1 dc maslinovog ulja i naliti kvasc s mlekom koji je lepo zapenio i kašikom sjediniti, pa dodavati ostalo brašno uz mešanje. Kada ste dodali poslednji deo brašna onda rukama još malo sve sjedinite dok dobijete glatko testo i onda na radnoj površini koja je pobrašnjena mesite testo još nekih 5 min. Na kraju testo oblikujte u loptu vratite u činiju pokrijte krpom i ostavite ga da se odmori i naraste, a vi u međuvremenu možete pripremiti fil za nadev!
2. Korak
U jedan tiganj na zagrejanom ulju upržiti luk koji ste isekli na sitnije kockice, kada se luk zastakli dodajte narendanu šargarepu, a nakon par minuta prženja dodajte gljive i sve skupa dinstajte dok se gljive skuvaju. Vreme za dinstanja zavisi od vrsta gljive koje koristite! Pred sam kraj dodajte belog luka, i tikvicu narezanu na malo deblje prutiće dužine cc 2cm. i ostaviti da se fil hladi!
3. Korak
Nakon sat vremena testo je naraslo duplo i vreme je za izradu kajaka! Testo izvaditi na radnu, pobrašnjenu površinu, premesiti ga, podeliti na pola i onda tu polovinu još na polovinu koju posle narežete na 7 delova, (ili na manji broj al onda će biti veći kajaci), i napravite od svakoga dela male loptice. Svaku lopticu (jednu po jednu), malom oklagijom izvaljate tanko tijesto duguljastog oblika (oko 4cm širine i 15-20cm dužine). Na sredini tog testa staviti malo fila i narendanog kačkavalja, onda uvrteti krajeve (one duže) i sa jedne i sa druge strane tako da izgleda kao mali kajak (kao na fotki). Naređati kajake u pleh na papir za pečenje, ostaviti ih da se odmore 1h nakon čega ih premazati umućenim jajetom, posuti susamom ili kao u mom slučaju suncokretom i peći 20 do 25 minuta na 200 stepeni!
Grmača naučni naziv Armillaria tabescens
Gljiva je odlična i jestiva je a koja se može koristiti u raznim jelima, može se kiseliti, skladišti u zamrzivaču, sušiti (ja je volim osušiti i samleti pa sa ostalim gljivama napravim svoj začin od mlevenih gljiva). Veoma je izdašna, ne kalira tokom obrade, a konzumira se samo klobuk i to tek nakon termičke obrade! Više o gljivi možete izguglati ili pročitati na web stranicu: plantea
