Recepti

Sourdough štrudla sa rogačem

Zadnjih mesec dana redovito pečem hleb od kako sam probudio starter kojeg čuvam i hranim evo već četvrtu godinu. Starter je domaći kvasac, neki ga zovu divlji kvasac, sa njim su naše bake inače mesile hleb. Hleb koji je kiselkasti, fantastičnog mirisa i ukusa, sa krckavom koricom. Sećam se tog mirisa sveže ispečenog hleba iz smederavca na drva kojeg je moja najdraža baka pekla. Cela kuća je mirisala tako dobro...

Pre tri godine sam se i sam zarazio sa pravljenjem ovog preukusnog hleba i od tada ga svako malo napravim. Ovaj hleb se pravi dva dana, i ta dužina fermentacije čini ovaj hleb puno zdravijim za konzumaciju. I još nikako da nađem vremena da opišem kako se pravi starter i kako se mesi hleb, ali i to ću sigurno napisati ubrzo...

Nedavno sam ponovo probudio usnuli starter i krenuo sa pripremom hleba i naletim na jedan recept za štrudlu sa ovim kvascem. Recept baš i nije bio detaljan tako da sam rešio da improvizujem i napravim neku svoju verziju. Danas pravim svoju drugu sourdough štrudlu sa rogačem jer prvom sam bio zadovoljan i sada utvtđujem gradivo i dorađujem recept.

Dva u jedan, zobeno mleko i keksići

Limun raspucanci sa rogačom i crnim trubama

Danas je tako lep i sunčani dan kao da je proleće a ne 29. decembar. Još je tri dana ostalo ovoj godini, zima je, a napolju je proleće. Gledam i ne verujem kako je toplo, a aplikacije za vremensku prognozu najavljuju nastavak ovakvih temperatura i tokom januara. Odmah sam odlučio da ću našim patkama vratiti bazen, kako bi uživale u kupanju. Čim sam postavio bazen i napunio ga vodom one su ušle i počele prskati svojim krilima po vodi, plivale su u krug i na njima se videlo koliko su srećne zbog bazena. Gledajući ih tako vesele i radosne kako se kupaju odlučio sam da napravim limun raspucance sa rogačom i crnim trubama. Nedavno sam našao recept za limun raspucance koji sam malo doradio u mislima i odmah sam otišao u kuhinju kako bi ih napravio.

Često sam viđao ove keksiće i veoma su fotogenični i privlačni oku i odavno imam želju da ih napravim. U originalnom receptu ne idu niti gljive, niti kakao, niti rogač, to je bio moj dodatak. Nego da ja ne dužim već da krenem sa receptom... 

Bombone od Hokaido tikve

Novogodišnji praznici su se uveliko približili i sada je možda pravo vreme da napravite ove gumenaste bobone od Hokaido tikve. Siguran sam da barem većina vas voli slatkiše, a ovi su pritom i zdravi. Slučajno sam naleteo na ovaj recept i privukao me tako da sam odlučio da ga napravim! Bombone su gumenaste i fantastičnog su ukusa i mirisa tako da se nećete pokajati u koliko ih napravite! Recept je za oko 300g bombona.

Muskat torta sa crnim trubama

Ustajem jutros umoran i neispavan, cele noći sam imao noćne more. Sanjao sam puževe kako mi uništavaju sve ono što sam posadio u našoj maloj bašti u senu.

I tako uz jutarnju kafu čitam jednu motivacijsku poruku moje mentorice bio bašte Biljane Banović /Trag Biljke/ koja kaže: Osnovni postulat neagresivne poljoporivrede je saradništvo sa svetom. Zajednica svih bića na tlu i u tlu. Tu je nemoguće odvojiti ljude. Deo su lanca i to onaj nepomireni deo lanca. Odavno sam razumela da je doslednost inicijacija u taj svet predatora. Prihvatiće te kao sebi ravnog tek ako im se ljubavlju približiš...

I tu se opako zamislim jer teško prihvatam baš sve životinje u svojoj bašti i problem je u mom egu. Juče sam ubacio u gredice u našoj maloj bašti u senu prvi turnus paradajza, paprika, batata, pasulja, boranija, paškanata, kadifa, nevena... svašta nešto sam uspeo da posadim pre kiše. I tokom sadnje sam pronašao nekoliko velikih braon-narandžastih puževa golaća. Oni su najopasniji za naše bašte, barem tako ja sada razmišljam o njima, a treba mi pomirenje i suživot sa njima.

To me je baš zabrinulo tako da sam celo popodne mislio na njih i u nekoliko navrata sam po kiši obilazio baštu i naravno da sam ih pronalazio kako se goste mladim rasadom i krompirovim listovima koji su lepo krenuli. Sa mislima o njima sam otišao onako dobro umoran na spavanje i odmah kada sam ustao sav slomljen od bolova i umora otrčah do bašte da vidim da li je nešto od nje ostalo. Kiša i dalje pada, ali sav rasad je još uvek na mestu i to me je baš obradovalo. Ostaje mi da učim o sebi i onim što me okružuje, strpljenju, praštanju i prihvatanju, jednostavno mnogo ću ja još naučiti od naše bašte u senu.

Dan je poprilično sumoran, a ja sav slomljen od radova u bašti pa rekoh sada imam vremena da nešto novo isprobam u svojoj kuhinji i da napravim nešto slatko. Supruga je danas celi dan zauzeta s treningom pa ću se ja zabavljati u kuhinji. Listam recepte koje sam negde na mobilnom telefonu spremio i odlučim se za ovaj kojeg nazvah muskat torta sa crnim trubama. Kako sam shvatio tokom pripreme torte da baš i nemam sve potrebne namirnice uključih svoju kreativnost na viši nivo kako bi nešto napravio...