Gljive u umaku sa zapečenim krompirom
Prvi recept u novoj godini i naravno da je sa gljivama! Cela prošla godina je takva da će nam dugo ostati u sjećanju i to po lošim stvarima koje su se događale. Cele godine je bila borba sa pandemijom, razorini zemljotres u Zagrebu i pred sami kraj godine dva jaka i strašno razorna zemljotresa u Sisku, Petrinji, Glini, Pokupskom i okolnim manjim mestima. Na žalost bilo je i smrtnih slučajeva pored ogromne materijalne štete.
Velika tuga u zadnjim danima godine nas je sve podsetila na to koliko smo mali i slabi u odnosu na prirodu i ujedinilo sve nas na uzajamnu solidarnost i pomoć. Teška godina iza nas, a nova nam donosi nadu da će nam biti bolje, jer kako naša stara poslovica kaže: posle kiše, dolazi sunce.
Promene su prirodne i događaju se sa ili bez našeg pristanka. Tako je to u prirodi, a tako je to i u našim životima. Možemo se opirati promenama koliko god to želimo, one će se bez obzira na to dogoditi, zato je bolje pratiti šta nam se događa u životu i prigrliti promene.
Sa nekima ćemo biti više ili manje zadovoljni, ali ćemo iz svake izaći jači sa više znanja o sebi i to će nam biti od velike koristi kada se budemo susreli sa nekim nepoznatom situacijom. Kakva god da je bila stara godina, ovu novu smo dočekali, možda skromnije, ali sa velikom nadom i uzdignutom glavom.
Kako je supruga za nas, po običaju, pekla manji komad prasetine ostao je pleh sa masnoćom i ukusima tog prekrasnog pečenja. I kako već par dana jedemo jaču masniju hranu reših se da to danas promenimo i spremim nam ovaj recept. Ja sam iskoristio masnoću od pečenja i inćune, a vegani i vegetarijanci neka taj deo zanemare i imat će odlično i bogato ukusima jelo.
potrebne namirnice
- 200 grama gljiva iz zamrzivača,
- 1 manja šaka osušenih vrganja,
- 1 veća glavica ljubičastog luka,
- čen belog luka,
- 1 manja šargarepa,
- 4 krompira,
- 1 inćun u ulju,
- 1 dl pavlake za kuvanje,
- začini, sol, biber, mlevena slatka i ljuta paprika, kurkuma, maslinovo ulje ...
1. korak
Suve vrganje preliti vrelom vodom i onda nastaviti sa pripremom. Krompir oljuštiti i narezati slično kao za pomfri, posoliti ga, začiniti sa paprikom ljutom i slatkom, biberom, dobro promešati sa masnoćom tako da se začini zalepe za svaki komad krompira. Zatim ih staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni.
Za njihovu pripremu je potrebno oko 45 minuta, tako da možete tempirati izradu ostalih faza pripreme jela. Nakon pola sta pečenja krompir promešati da se sa svih strana zapeče, a tada sam počeo pripremu gljiva.
2. korak
Ljubičasti luk narezati na rebarca i upržiti ga vrućem maslinovom ulju. Kada malo omekani dodati mu narendane šargarepe, jedan inćun kojeg ste isekli na manje komade. Inćun će se tokom prženja rastopiti i istaknuće sve ukuse.
Kada je šargarepa omekanila dodati gljive. Ovog puta sam koristio gljive uz roda Russula. Koristio sam zeleno ljubičastu krasnicu, golubače koje sam pre stavljanja u zamrzivač kratko blanširao. Ovo su izvrsne i ukusne gljive, odličnog kvaliteta. I dodao sam one vrganje sa vodom u koju su bili potopljeni, sada su redehidrirali. Nakon 10 tak minuta dinstanja dodao sam sitno nasckanog belog luka, malo pavlake te dinstao da se sjedine gljive s umakom i začinio ih po ukusu. I ručak je spreman za serviranje.
3. korak
I tako je to, promene su prirodni proces, na to nam najbolje ukazuje dolazak nove godine kao i smena godišnjih doba. Sva naša iskustva koja prolazimo pomažu nam da shvatimo i snađemo se u novim budućim
