Čarobni rižoto od ječma sa gljivama i mesom iz tegle
Danas je odličan dan za kreativnost. Nakon dužeg vremena ću ispeći moj omiljeni kvasni - sourdough hleb sa miksom od 5 samlevenih gljiva kao i rižoto od ječma. Nedelja je, supruga je na NLP Master treningu, a u šumi su lovci sa svojim dugim cevima.
Inače izbegavam odlazak u šumu kada je nedelja, jer iako sam obučen tako da me lovci mogu primetiti na velikoj daljini, rizik ipak postoji, tako da danas ostajem kući. Juče sam zamesio testo za kvasni - sourdough hleb. Nakon potrebnog mešenja, razvlačanja, ostavljeno je da prenoći na hladnoj fermentaciji u frižideru. Oko podneva sam uključio rernu da se dobro zagreje i nakon što ispečem prvi hleb spremiću rižoto.
Celi postupak pripreme hleba trebam napisati i posvetiti mu dosta vremena kako bi sve dobro i jasno objasnio, a razmišljam i da snimim video o njegovoj pripremi, tako da danas još uvek nema tog recepta.
Za današnji ručak hleba nam neće biti potreban, jer za ručak pravim ovaj čarobni rižoto od ječma sa mesom i gljivama! U frižideru sam imao 1 vrganj, par ježevki, par dedeka i rešio sam da i njih ubacim u rižoto.
potrebne namirnice
- 200g ječma,
- 2 šake svežih gljiva / 1 vrganj, par dedeka, par ježevki,
- 1/2 prazuluka i to samo onaj beli deo,
- 1 srednje velika šargarepa,
- 0,3 dl mesnog bujona,
- 1 manja teglica kuvane ćuretine,
- Začini: so, biber, mažuran, majčina dušica, muškatni oraščić, kurkuma, miks mlevenih gljiva...
1. korak
Ovo je stvarno čarobni rižoto prepun ukusa i sada znam da ću ga češće spremati. Prvo sam oprao i naseckao povrće, gljive. Zatim sam zagrejao bujon i još malo vode u koliko zatreba da je pri ruci. U dubokom tiganju sa debelim dnom sam upržio praziluk da povene, dodao šargarepu koju sam iseckao na manje kolutiće.
Nakon što je povrće omekanilo dodao sam gljive i sve skupa dinstao nekih 5 minuta i na kraju dodao sam ječam. Za nas dvoje je dovoljna količina od 100 grama, ali danas sam ga napravio sa 200g.
Nakon dodavanja ječma u povrće i gljive dinstao sam da se ječam dobro zagreje i upije malo te fine sokove od povrća. Zatim sam u ječam dodao malo toplog bujona, malo, isto kao kada dodajte i klasičnom rižotu. Tada sam začinio jelo sa svim začinima.
Ječam ne treba biti prekriven bujonom, a mi trebamo biti uz njega i povremeno ga promešati te dodavati tečnost koju je upio. U koliko potrošimo sav bujon, kao što sam to ja napravio onda mu dodajte po malo tople vode koju ste pripremili. Dodajemo toplu tečnost kako ne bismo prekidali proces kuvanja.
2. korak
Kada je ječam skoro skuvan dodajte mu meso iz teglice sa svim sokovima koje su u njoj i sve skupa dinstajte da se meso i ječam sljube. Moja preporuka vam je da uvek probajte jelo tokom kuvanja, tako ćete znati dokle je stigao proces kuvanja, da li je jelo dovoljno začinjeno i da li idete u dobrom pravcu.
Meso u teglici je već dobro skuvano u svojim sokovima i pasterizovano tako da će biti potrebno malo vremena za sjedinjavanje sa ostalim namirnicama. Ovo je stvarno fantasčno jelo prepuno ukusa i preporučujem vam ga od srca da ga isprobate.
