Black magic na tanjiru
Ova 2021. godina mi je bila jedna od slabijih godina za skupljanje samoniklih gljiva. Vrganja skoro da uopšte nisam našao, samo desetak ili nešto više primeraka sam uspeo pronaći, a lisičarki samo par komada. Da nisam pronašao šumsko pile u 9. mesecu već bih se zabrinuo šta ću tokom zime spremati jer sam rezerve osušenih gljiva smanjio na minimum. Zadnjih dana sam imao dosta obaveza tako da nisam uspeo ići do šume, a zadnji odlazak do Petrove gore je bio delimično uspešan. Pronašao sam par vrganja, par sunčanica i nekoliko crnih trubica, sve u svemu poprilično slabo.
Danas je petak i obično tada ne praktikujem odlazak u šumu u koliko imam radni vikend, a imam sa NLP masterima 3. modul treninga, a tema su prezentacijske veštine. To je naš jedan od jačih treninga za koji znamo reći da je mini trenerski trening jer polaznici nauče skoro sve što im je potrebno prezentacijskih veština da budu zanimljivi, harizmatični predavači. Obožavam ovaj posao NLP trenera jer na ovom treningu se rast i razvoj, drastično napredovanje svakog polaznika ponosob vidi iz sata u sat.
Ne idem u šumu dan pre treninga kako bi bio odmoran i svako pravilo ima svoj izuzetak pa i ovo moje pravilo sam prekršio i skoknuo sam do šume na kraću šetnju. I kako to obično biva šuma nagradi uporne, tako je i mene danas nagradila punom korpom crnih truba i jednom velikom sunčanicom. Kako sam im se obradovao kada sam ih video kako proviruju izneđu opalog lišća, tako da mi je srce počelo kucati brže, a na licu mi se razvukao osmeh.
Verovatno izgledam blesavo kada pronađem omiljene gljive u šumi i da me neko snimi iz potaje verovatno bi to bio urnebesan snimak. Vraćam se lagano natrag sav zadovoljan i srećan razmišljam šta bi prvo mogao spremiti sa ovom jako ukusnom gljivom za koju kažu da je tartuf za siromašne. Ovaj nadimak joj je dat zbog jakog i prijatnog mirisa gljive kada se osuši i tada je obično sameljem u prah pa je koristim za razne kolače ili kao začin za skoro sva slana jela.
Prva odluka je pala na salatu sa crnim trubama i pomarandžom, a koju sam nazvao black magic na tanjiru. Tu salatu mi je preporučio Marjan Kuštera moj prijatelj mikolog, ljubitelj gljiva od koga sam puno naučio a učim i dalje.
Za jedan tanjir ove salate su vam porebne samo tri namirnice, ovo je najjednostavniji način kako da napravite pravu magiju na tanjiru...
potrebne namirnice
- 3 šake, a možda i još imalo više svežih gljiva crne trube,
- 1, 5 veća pomorandža, ili neki drugi agrum koji volite,
- 1 šaka prženog kikirikija,
- 1, 5 kašike akkoholnog sirćeta,
- Začini: sol, biber, 1/2 kašičice suvog samlevenog belog luka, maslinovo ulje...
1. korak
Za pripremu ove magične salate vam je potrebno oko 15 minuta.
Prvo uključite ring i stavite jednu šerpu sa vodom da se zagreje i proključa, posolite je malo i dodajte malko alkoholnog sirća. Zatim očistite gljive od zemlje, svaku otvorite i očistite je iznutra od otpada, tu zna upasti neki list, grančica ili neki mali šumski stvor, puž, pauk, neka buba.
2. korak
Ako ste gljive očistili sada ogulite pomoranžu nožem. Ogulite tako da ona ostane cela, a da joj je kora sa onim belim delom bude skinuta. Zatim pažljivo nožem uz opnu koja razdvaja komadiće pomorandže zasecite i komad po komad vadite sredinu. Na kraju vam u ruci treba ostati samo mala gomila opni koju stisnite i iscedite malo soka koji je ostao u jednoj činiji u kojoj ćete napraviti salatu a tu dodajte i isceđenu polovinu pomorandže.
3. korak
Dodajte u činiju i malo maslinovog ulja, soli i bibera, pa sve umutite metlicom. U međuvremenu je voda provirila pa u nju ubacite gljive koje ste malo razdvojili na krupnije komade i blanširajte je par minuta da omekani. Čim su gljive blanširane isperite ih mlazom hladne vode i dobro ih procedite, pa ih stavite u činiju sa umakom od soka pomorandže i maslinovog ulja. Dodajte i komade koje ste naseckali od vašeg omiljenog agruma, kikiriki i sve dobro promešajte, probajte i potrebi dosolite u koliko je potrebno pa servirajte i prijatno vam bilo... Ja uvek sa velikim guštom uživam u ovoj magičnoj salati sa crnim trubama.
